Уважаемые читатели Take in Mind!
В нашей недавней статье «А не выпить ли нам кофейку?» я рассыпался в дифирамбах замечательному напитку — кофе.
Но пришло время справедливости! Поэтому убедительно прошу вас, дамы и господа, оторваться от чтения этой замечательной статьи, пройти со мной на кухню и заварить свой любимый сорт чая. Из пакетика, или настоящий-листовой в заранее согретом заварочном чайнике. Кто как любит! На стол, рядом с чайным сервизом, поставьте сахар, мед, варенье, сливки, лимон, десерт или что-то другое на ваш вкус. Вдыхаем аромат, пьем и… Наслаждаемся! Ах, хорошо…
Чем же вас порадовать в придачу к чаю? Чай — господин благородный (и я это докажу позже!), аристократических кровей и пустых разговоров не терпит. Посему и рассказы мы подготовили сегодня соответствующие, со значением.
История первая: чай, части тела и лингвистика
В книге «История важнейших пищевых продуктов» В. В. Похлебкин упоминает легенду о китайском святом, который настолько углубился в наимудрейшие тайны Мироздания, что заснул во время молитвы. Он настолько разгневался на свой проступок, что отрезал свои веки, дабы в будущем у него никогда не слипались глаза. Из этих век и вырос первый чайный куст. В других источниках, упоминается имя этого святого — Бодхидхарма, и место, где все это происходило — гора Ча.
История вторая: чай, спорт и религия
Мы остаемся на Востоке и переезжаем в Японию. В XIV—XV вв в стране восходящего Солнца широкое распространение получили «чайные турниры». В аристократических кругах их устраивали в двухъярусных павильонах, первый этаж которых именовался «гостевой террасой», а верхний — «чайным павильоном». Видимо отдавая дань земле, откуда, по преданию, чай попал в Японию, этим соревнованиям придавался специальный китайский антураж. Чайный павильон украшался буддийскими свитками из китайских монастырей и китайскими картинами; на столы ставили китайские вазы для цветов, курильницы и подсвечники из Поднебесной.
Обычно гости собирались на первом этаже павильона, где им подавалось угощение. После небольшой пирушки гости прогуливались в саду, пока «хозяин» чайного турнира заканчивал все приготовления.
Наконец, хозяин и гости рассаживались, и начинался турнир. Сначала три чашки чая ставились перед свитками с изображением Будды. Затем «податель чашки» (им, как правило, был сын «хозяина» чайного турнира) вручал каждому гостю по очереди чашку с растолченным порошком зеленого чая, вносил вазу с кипящей водой и бамбуковый чайный веничек, наполнял чашу гостя кипятком и размешивал чайный порошок веничком. Когда все гости выпивали первый предложенный сорт напитка, вносились новые чашки и предлагался новый сорт. В ходе чайного турнира гости должны были отобрать «хорошие» и «плохие» сорта. Победителем становился тот, кто правильно угадывал большее число сортов. Такие соревнования могли длиться долго в зависимости от богатства запасов хозяина: «турнир пятидесяти чашек» и даже «турнир ста чашек» были обычным развлечением!
Кстати, вполне логично, что искусство приготовления чая и чаепития в Японии XV века постепенно превратилось в религию — чаизм. Чаизм — это культ восхищения прекрасным среди сора повседневной жизни. Этот культ проповедует чистоту гармонии, таинство взаимного милосердия, романтику человеческих отношений. Это прежде всего преклонение перед несовершенным и незавершенным, мягкая попытка достичь чего-то в нашей непостижимой жизни, а также помощь определить наше чувство соразмерности с Вселенной. Это очень круто, правда? Так что Пастафарианство и Летающий Макаронный Монстр — это далеко не оригинальная идея.
История третья: чай, приданное и борьба с алкоголем
В наши дни чай стал чуть-ли не синонимом британского образа жизни. Тем удивительный факт, что триумфу чая жители Альбиона обязаны португальцам, а именно дочери португальского короля.
29 мая 1660 года, в день своего тридцатилетия, Карл II триумфально вернулся в Лондон и был провозглашён королём. Вместе с троном он унаследовал массу долгов. Одним из решений этой проблемы стала идея жениться на богатой иностранной принцессе и получать соответствующее приданное. Такая невеста была вскоре найдена: ею стала дочь короля Португалии Жуана IV, Екатерина Брагансская. Отец инфанты предложил будущему зятю в качестве приданного города Танжер и Бомбей, и кое-что по мелочи — несколько кораблей, груженных предметами роскоши, часть из которых были проданы для погашения долгов Карла II.
Екатерина, как и вся португальском знать, обожала чай (и это при наличии портвейна и других замечательных вин…). И как только вышла на берег английского Портсмута в мае 1662 года, она сразу попросила встречающих угостить ее чашкой чая. Однако просьба инфанты вызвала недоумение (чай был большой редкостью в Британии) и принцессе вместо странных напитков была предложена добрая кружка пива. Или Екатерина была неженкой, или пиво было плохого качества (но во втором я очень сомневаюсь), но предложенный заменитель чая не улучшил ни ее настроения, ни ее самочувствия. Все закончилось хорошо, Екатерина и Карл II поженились спустя два месяца. Сначала Екатерина, набожная католичка, столкнулась с определенными трудностями адаптации к веселому английскому двору. Но со временем она стала кем-то вроде законодателя местной моды. Хотя в гастрономических предпочтениях Екатерина так и осталась верна традициям родной Португалии, в том числе, и чаю. Вскоре она «заразила» этим напитком и английскую знать, что к тому же расценивалось и как победа над алкоголем, который лорды и леди пили просто в непристойных количествах.
История четвертая: чай, лекарства и подкуп
В Германии чай впервые упоминается с 50-х годов XVII века, впрочем, в тех краях чай воспринимался как лекарственное средство, а не как тонизирующий напиток. Подтверждением этому служит аптечные ценник «Herba thea» из Нордхаузена от 1657 года. Одним из главных распространителей чая (кстати, как и шоколада, и кофе) при дворах европейских венценосцев был профессор медицины университета Франкфурт на Одере и лейб-медик Великого курфюста Фридриха Вильгельма I Бранденбургского, нидерландец Бонтеку Корнелиус Деккер (1647—1685). В своем трактате он утверждал, что чай может дать новую жизнь человеку истощённому и одной ногой стоящему в могиле. Бонтеку считал, что 50-и чашек чая в день вполне достаточно, впрочем, можно пить ещё больше; впрочем, 200 чашек в день — это естественный предел. Подозрения в том, что он был подкуплен Голландской Ост-Индской компанией, так и не были опровергнуты.
История пятая: чай, жадность и революция
Одна из ключевых страниц в истории США, «Бостонское чаепитие», напрямую связана с чаем. Впервые чай был завезён английскими колонистами в Северную Америку в 1704 году. Естественно, рынок такого популярного товара мог только расцветать, и королевская казна, естественно, желала сохранить свою монополию. Но колонисты были ребята деловые и отчаянные, и начали ввозить чай из Китая контрабандно, минуя английские таможни. Это наносило большой ущерб доходам Его величества, так как на чай налагалась 120-процентная пошлина. В 1767 году английский парламент принял закон о монопольном праве на ввоз чая в Америку только на судах Ост-Индской компании, которая имела право сама устанавливать цены на чай. Компания повысила налог на чай до 200 %. Эта мера вызвала всеобщее негодование и даже волнения в американских колониях. Наконец, в ночь с 15 на 16 декабря 1773 года группа радикально настроенных бостонцев забрались на три чайных клипера, принадлежавших Ост-Индской компании, и сбросили в воду 342 ящика с чаем. Залив превратился в гигантский чайник с сотней тонн прекрасного листового чая, «заваренных», к сожалению, холодной океанской водой. Английское правительство, получив известие об этом «чаепитии», отправило к американским берегам военный флот для усмирения непокорных. А американцы не успокоились и устроили несколько таких же «чаепитий», чем, в конце концов, и инициировали революцию и будущую независимость. Кстати, не был бы совет директоров Ост-Индской компании таким жадным, может и современная политическая карта была бы совершенно иной.
А в заключении ну как не вспомнить медвежонка из замечательной сказки Сергея Козлова (и мультфильма Юрия Норштейна) и возмущенно не спросить наших читателей: «Ведь кто же, кроме Вас, звезды-то считать будет?!» Ведь чай, как вы уже поняли, еще и романтический напиток… Приятного чаепития вам!
Статьи по теме:
Featured image by dungthuyvunguyen from Pixabay.