Волшебный арбуз по-бедуински

Доброго времени суток, уважаемые читатели Take in Mind! Последние несколько недель мы вместе изучали магические способности древних викингов определять местоположение солнца на небосводе. Оказалось, что за кажущимся волшебством стоят хоть и весьма нетривиальные, но вполне объяснимые физические процессы.  Сегодня мы предлагаем поговорить о магических способностях сынов пустыни — бедуинов.

Помните, как И.А. Бунин описывает свое посещение стана кочевников в рассказе «Весной, в Иудее»?

… А за шатром меж тем готовилось мне и гостям угощение. Обычно бедуины едят хыбыз, — кукурузные лепешки — вареное пшено с козьим молоком… Но непременное угощение гостя — харуф: баран, которого жарят в ямке, вырытой в песке, наваливая на него пласты тлеющего кизяка. После барана угощают кофеем, но всегда без сахара. И вот все сидели и угощались как ни в чем не бывало, хотя в тени войлочного шатра стояла адски горячая духота и смотреть в его широко раскрытые полы было просто страшно: пески вдали так сверкали, что, казалось, на глазах плавились…

Ну и конечно же, чай! Душистый и сладкий, прекрасно утоляющий жажду — символ бедуинского гостеприимства. Как только в палатке собирается несколько человек, хозяева сразу же начинают готовить чай. Кстати, еще совсем недавно расходы на чай и сахар к нему были чуть-ли не основными в статье расходов бедуинской семьи. А почетных гостей бедуины угощают вкуснейшими и прекрасно освежающими арбузами. Мне однажды посчастливилось угощаться этим десертом в палатке кочевника. Жара Аравийской пустыни, мятный чай и… прохладный арбуз. И действительно, что может быть лучше в знойный летний день, чем вытащить из холодильника большую зеленую ягоду, отрезать ломоть побольше, и насладиться каждым кусочком сладкой красной мякоти?

Только есть одна малюсенькая загвоздка: многие кочевники-бедуины (включая принимающей нас семьи) до сих пор не пользуются холодильниками. Более того, арбуз (на вид самый обыкновенный) до последнего момента лежал снаружи, на самом солнцепеке. Может кочевник применил какую-нибудь старинную магию? Или волшебные слова? Расспрашивать хозяина было как-то неудобно, поэтому я какое-то время и мучился этой тайной. Пока школьный учебник физики не раскрыл мне незатейливый секрет.

Итак, для охлаждения арбуза по-бедуински нам понадобятся:

А) Теплый неразрезанный арбуз. Мы специально поддержали его несколько часов на солнце и нагрели естественным образом до 37 градусов по Цельсию.

Б) Чайник с кипятком (около 98 градусов по Цельсию).

В) Острый нож, и… все! Ну, если кто захочет, может придумать приличествующие данному событию заклинания (но мы лично не советуем — мало ли что…).

Заливаем арбуз кипятком и мгновенно его разрезаем. Для чистоты эксперимента, сразу вставляем сенсор кулинарного термометра на несколько миллиметров вглубь мякоти и следим за изменением температуры. В течении нескольких секунд температура упала на 9 (!) градусов: с 40ᵒ до 31ᵒ. При этом внутри арбуза (в мякоти рядом с корочкой) температура осталась высокой — 39 градусов.

Эксперимент. Собственная фотография.

Дамы и господа! Мы всех приглашаем повторить этот эксперимент (только, пожалуйста, со всеми необходимыми мерами безопасности) и удостовериться на собственном опыте: метод работает!

А теперь вопрос: каким-таким чудесным образом ГОРЯЧИЙ арбуз, залитый КРУТЫМ КИПЯТКОМ, стал приятным для употребления почти мгновенно? Конечно, не ледяным (это было бы действительно волшебством), но в знойный день такой арбуз покажется изнывающему от жары райским наслаждением. 

Ответ очень прост: Вода из разрезанного арбуза испаряется и уносит с собой тепло, и, как результат, мы получаем охлажденную поверхность. В предварительно нагретом неразрезанном арбузе (солнце плюс кипяток) давление паров воды внутри ягоды увеличивается, что, в свою очередь, ускоряет процесс испарения после разрезания.

Вот такое старинное волшебство по-бедуински и замечательный лайфхак на летний отдых! Наслаждайтесь!


Featured image by congerdesign from Pixabay.


Статьи по теме:

Facebook Comments