Доброго времени суток, уважаемые читатели Take in Mind! Последние несколько недель мы вместе изучали магические способности древних викингов определять местоположение солнца на небосводе. Оказалось, что за кажущимся волшебством стоят хоть и весьма нетривиальные, но вполне объяснимые физические процессы. Сегодня мы предлагаем поговорить о магических способностях сынов пустыни — бедуинов.
Помните, как И.А. Бунин описывает свое посещение стана кочевников в рассказе «Весной, в Иудее»?
… А за шатром меж тем готовилось мне и гостям угощение. Обычно бедуины едят хыбыз, — кукурузные лепешки — вареное пшено с козьим молоком… Но непременное угощение гостя — харуф: баран, которого жарят в ямке, вырытой в песке, наваливая на него пласты тлеющего кизяка. После барана угощают кофеем, но всегда без сахара. И вот все сидели и угощались как ни в чем не бывало, хотя в тени войлочного шатра стояла адски горячая духота и смотреть в его широко раскрытые полы было просто страшно: пески вдали так сверкали, что, казалось, на глазах плавились…
Ну и конечно же, чай! Душистый и сладкий, прекрасно утоляющий жажду — символ бедуинского гостеприимства. Как только в палатке собирается несколько человек, хозяева сразу же начинают готовить чай. Кстати, еще совсем недавно расходы на чай и сахар к нему были чуть-ли не основными в статье расходов бедуинской семьи. А почетных гостей бедуины угощают вкуснейшими и прекрасно освежающими арбузами. Мне однажды посчастливилось угощаться этим десертом в палатке кочевника. Жара Аравийской пустыни, мятный чай и… прохладный арбуз. И действительно, что может быть лучше в знойный летний день, чем вытащить из холодильника большую зеленую ягоду, отрезать ломоть побольше, и насладиться каждым кусочком сладкой красной мякоти?
Только есть одна малюсенькая загвоздка: многие кочевники-бедуины (включая принимающей нас семьи) до сих пор не пользуются холодильниками. Более того, арбуз (на вид самый обыкновенный) до последнего момента лежал снаружи, на самом солнцепеке. Может кочевник применил какую-нибудь старинную магию? Или волшебные слова? Расспрашивать хозяина было как-то неудобно, поэтому я какое-то время и мучился этой тайной. Пока школьный учебник физики не раскрыл мне незатейливый секрет.
Итак, для охлаждения арбуза по-бедуински нам понадобятся:
А) Теплый неразрезанный арбуз. Мы специально поддержали его несколько часов на солнце и нагрели естественным образом до 37 градусов по Цельсию.
Б) Чайник с кипятком (около 98 градусов по Цельсию).
В) Острый нож, и… все! Ну, если кто захочет, может придумать приличествующие данному событию заклинания (но мы лично не советуем — мало ли что…).
Заливаем арбуз кипятком и мгновенно его разрезаем. Для чистоты эксперимента, сразу вставляем сенсор кулинарного термометра на несколько миллиметров вглубь мякоти и следим за изменением температуры. В течении нескольких секунд температура упала на 9 (!) градусов: с 40ᵒ до 31ᵒ. При этом внутри арбуза (в мякоти рядом с корочкой) температура осталась высокой — 39 градусов.
Дамы и господа! Мы всех приглашаем повторить этот эксперимент (только, пожалуйста, со всеми необходимыми мерами безопасности) и удостовериться на собственном опыте: метод работает!
А теперь вопрос: каким-таким чудесным образом ГОРЯЧИЙ арбуз, залитый КРУТЫМ КИПЯТКОМ, стал приятным для употребления почти мгновенно? Конечно, не ледяным (это было бы действительно волшебством), но в знойный день такой арбуз покажется изнывающему от жары райским наслаждением.
Ответ очень прост: Вода из разрезанного арбуза испаряется и уносит с собой тепло, и, как результат, мы получаем охлажденную поверхность. В предварительно нагретом неразрезанном арбузе (солнце плюс кипяток) давление паров воды внутри ягоды увеличивается, что, в свою очередь, ускоряет процесс испарения после разрезания.
Вот такое старинное волшебство по-бедуински и замечательный лайфхак на летний отдых! Наслаждайтесь!
Featured image by congerdesign from Pixabay.
Статьи по теме: